Acidi grassi trans

Contenuti in breve: Struttura chimica degli acidi grassi trans Proprietà dei grassi ricchi in acidi grassi trans Origine degli acidi grassi trans Acidi grassi trans industriali La parziale idrogenazione degli oli vegetali Acidi grassi trans dai ruminanti Isomeri degli acidi grassi trans Acidi grassi trans: effetti sulla salute Acidi grassi trans: effetti al livello plasmatico […]

Tè nero: definizione, lavorazione e polifenoli

Che cos’è il tè nero Il tè nero, al pari degli altri tipi di tè, è un infuso di foglie lavorate di Camellia sinensis, la pianta del tè, arbusto appartenente alla famiglia delle Theaceae. Il tè nero, un tè completamente ossidato, è il tipo di tè più consumato nel mondo, rappresentando circa il 78% del […]

Potassio, pressione arteriosa ed ipertensione

Assunzione di potassio e pressione arteriosa L’elevata assunzione di potassio (K+) con gli alimenti e la pressione arteriosa sono inversamente correlate: studi condotti su animali, studi epidemiologici osservazionali, sperimentazioni cliniche e meta-analisi di queste sperimentazioni supportano la tesi. Inoltre, nelle popolazioni con un’assunzione elevata del minerale, la prevalenza dell’ipertensione tende ad essere inferiore rispetto a quelle con […]

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