Additivi alimentari autorizzati nella UE: composti utilizzati come esaltatori di sapidità

E620, E621, E622, E623, E624, E625, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635, E640, E650

Esaltatori di sapidità: aminoacidi

E620     Acido glutammico

E621     Glutammato monosodico

E622     Glutammato monopotassico

E623     Diglutammato di calcio

E624     Glutammato monoammonico

E625     Diglutammato di magnesio

E640     Glicina e suo sale di sodio

Esaltatori di sapidità: nucleotidi

E626     Acido guanilico

E627     Guanilato disodico

E628     Guanilato dipotassico

E629     Guanilato di calcio

E630     Acido inosinico

E631     Inosinato disodico

E632     Inosinato dipotassico

E633     Inosinato di calcio

E634     5′-ribonucleotidi di calcio

E635     5′-ribonucleotidi di sodio

Esaltatori di sapidità: altri composti

E650     Acetato di zinco

Bibliografia

Bender D.A. “Benders’ Dictionary of Nutrition and Food Technology” 8th ed. Woodhead Publishing. Oxford, 2006

Commission Regulation (EU) No 1129/2011 of 11 November 2011 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council by establishing a Union list of food additives. [HTML]