Additivi alimentari autorizzati nella UE: conservanti
I conservanti sono additivi alimentari utilizzati per mantenere la qualità del cibo, rallentando la decomposizione causata da batteri, lieviti, muffe o aria, e per aiutare a controllare le contaminazioni che potrebbero causare malattie di origine alimentare.
Di seguito una rassegna di alcuni tra i conservanti a uso alimentare, quali l’acido benzoico, l’acido sorbico, l’anidride solforosa e i loro sali, presenti nell’elenco degli additivi alimentari la cui utilizzazione è stata autorizzata nella Comunità Europea in base al regolamento 1129/2011 della Commissione Europea pubblicato l’11 novembre 2011. Questo elenco è una modifica l’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento Europeo, ed è stato a sua volta modificato nel 2013. Per approfondimenti è possibile consultare l’elenco nella sua interezza, sia in formato PDF che HTML e nelle differenti lingue europee, seguendo il link posto in calce alla pagina nella Bibliografia.
| Conservanti: acido sorbico e i suoi sali | |
| E200 | Acido sorbico |
| E202 | Sorbato di potassio |
| E203 | Sorbato di calcio |
| Conservanti: acido benzoico e i suoi sali | |
| E210 | Acido benzoico |
| E211 | Benzoato di sodio |
| E212 | Benzoato di potassio |
| E213 | Benzoato di calcio |
| E214 | p-Idrossibenzoato di etile |
| E215 | Etil-p-idrossibenzoato di sodio |
| E218 | p-Idrossibenzoato di metile |
| E219 | Metil-p-idrossibenzoato di sodio |
| Conservanti: anidride solforosa e i suoi sali | |
| E220 | Anidride solforosa |
| E221 | Solfito di sodio |
| E222 | Bisolfito di sodio |
| E223 | Metabisolfito di sodio |
| E224 | Metabisolfito di potassio |
| E226 | Solfito di calcio |
| E227 | Bisolfito di calcio |
| E228 | Bisolfito di potassio |
| Altri conservanti | |
| E234 | Nisina |
| E235 | Natamicina, per il trattamento superficiale di formaggi e insaccati essiccati stagionati. |
| E239 | Esametilentetramina |
| E242 | Dimetilcarbonato |
| Conservanti: sali per salamoia | |
| E249 | Nitrito di potassio |
| E250 | Nitrito di sodio |
| E251 | Nitrato di sodio |
| E252 | Nitrato di potassio o salnitro |
| Conservanti: acidi e i loro sali | |
| E280 | Acido propionico |
| E281 | Propionato di sodio |
| E282 | Propionato di calcio |
| E283 | Propionato di potassio |
| E284 | Acido borico |
| E285 | Tetraborato di sodio o borace |
Bibliografia
- Bender D.A. “Benders’ Dictionary of Nutrition and Food Technology” 8th ed. Woodhead Publishing. Oxford, 2006
- Commission Regulation (EU) No 1129/2011 of 11 November 2011 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council by establishing a Union list of food additives. https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1129/2013-11-21