Additivi alimentari autorizzati nella UE: regolatori di acidità
Di seguito una rassegna di alcuni tra i regolatori di acidità ad uso alimentare presenti nell’elenco degli additivi alimentari la cui utilizzazione è stata autorizzata nella Comunità Europea sulla base del regolamento 1129/2011 della Commissione Europea pubblicato in data 11 novembre 2011. Il suddetto elenco è una modifica dell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento Europeo, ed è stato a sua volta modifico nel 2013. E’ possibile consultare il documento nella sua interezza, sia in formato HTML che PDF nonché nelle differenti lingue europee seguendo il link in Bibliografia.
E170, E260, E261, E262, E263, E270, E290, E296, E297, E325, E326, E327, E330, E331, E332, E333, E334, E335, E336, E337, E338, E339, E340, E341, E343, E350, E351, E352, E353, E354, E355, E356, E357, E363, E380, E385, E500, E501, E502, E503, E504, E507, E508, E509, E510, E511, E512, E513, E514, 5515, E516, E517 E520, E521, E522, E523, E524, E525, E526, E527, E528, E529, E530, E531, E532, E533, E534, E535, E536, E538, E541 |
Regolatori di acidità: anidride carbonica e carbonati |
E170 Carbonato di calcio |
E290 Anidride carbonica |
E500 Carbonati di sodio |
E501 Carbonati di potassio |
E503 Carbonati di ammonio |
E504 Carbonati di magnesio |
Regolatori di acidità: acido acetico e suoi sali |
E260 Acido acetico |
E261 Acetato di potassio |
E262 Acetati di sodio |
E263 Acetato di calcio |
Regolatori di acidità: acido lattico e suoi sali |
E270 Acido lattico |
E325 Lattato di sodio |
E326 Lattato di potassio |
E327 Lattato di calcio |
Regolatori di acidità: acido citrico e suoi sali |
E330 Acido citrico |
E331 Citrati di sodio |
E332 Citrati di potassio |
E333 Citrati di calcio |
E380 Citrato triammonico |
Regolatori di acidità: acido tartarico e suoi sali |
E334 Acido tartarico [L(+)-] |
E335 Tartrati di sodio |
E336 Tartrati di potassio |
E337 Tartrato di sodio e di potassio |
E353 Acido metatartarico |
E354 Tartrato di calcio |
Regolatori di acidità: acido fosforico e suoi sali |
E338 Acido fosforico |
E339 Fosfati di sodio |
E340 Fosfati di potassio |
E341 Fosfati di calcio |
E343 Fosfati di magnesio |
E450 Difosfati |
E451 Trifosfati |
E452 Polifosfati |
E541 Fosfato acido di sodio e alluminio |
Regolatori di acidità: acido malico e suoi sali |
E296 Acido malico |
E350 Malati di sodio |
E351 Malato di potassio |
E352 Malati di calcio |
Regolatori di acidità: acido adipico e suoi sali |
E355 Acido adipico |
E356 Adipato di sodio |
E357 Adipato di potassio |
Regolatori di acidità: acido cloridrico e suoi sali |
E507 Acido cloridrico |
E508 Cloruro di potassio |
E509 Cloruro di calcio |
E511 Cloruro di magnesio |
E512 Cloruro stannoso |
Regolatori di acidità: acido solforico e suoi sali |
E513 Acido solforico |
E514 Solfati di sodio |
E515 Solfati di potassio |
E516 Solfato di calcio |
E517 Solfato di ammonio |
E520 Solfato d’alluminio |
E521 Solfato di alluminio e sodio |
E522 Solfato di alluminio e potassio |
E523 Solfato di alluminio e ammonio |
Altri acidi e loro sali |
E297 Acido fumarico |
E363 Acido succinico |
E385 Etilendiamminatetracetato di calcio disodico (EDTA di calcio disodico) |
Alcali |
E524 Idrossido di sodio |
E525 Idrossido di potassio |
E526 Idrossido di calcio |
E527 Idrossido d’ammonio |
E528 Idrossido di magnesio |
E529 Ossido di calcio |
E530 Ossido di magnesio |
Altri sali |
E535 Ferrocianuro di sodio |
E536 Ferrocianuro di potassio |
E538 Ferrocianuro di calcio |
Bibliografia
- Bender D.A. “Benders’ Dictionary of Nutrition and Food Technology” 8th ed. Woodhead Publishing. Oxford, 2006
- Commission Regulation (EU) No 1129/2011 of 11 November 2011 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council by establishing a Union list of food additives. https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1129/2013-11-21