Additivi alimentari autorizzati nella UE: regolatori di acidità
Di seguito una rassegna di alcuni tra i regolatori di acidità ad uso alimentare presenti nell’elenco degli additivi alimentari la cui utilizzazione è stata autorizzata nella Comunità Europea sulla base del regolamento 1129/2011 della Commissione Europea pubblicato in data 11 novembre 2011. Il suddetto elenco è una modifica dell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento Europeo, ed è stato a sua volta modifico nel 2013. E’ possibile consultare il documento nella sua interezza, sia in formato HTML che PDF nonché nelle differenti lingue europee seguendo il link in Bibliografia.
| E170, E260, E261, E262, E263, E270, E290, E296, E297, E325, E326, E327, E330, E331, E332, E333, E334, E335, E336, E337, E338, E339, E340, E341, E343, E350, E351, E352, E353, E354, E355, E356, E357, E363, E380, E385, E500, E501, E502, E503, E504, E507, E508, E509, E510, E511, E512, E513, E514, 5515, E516, E517 E520, E521, E522, E523, E524, E525, E526, E527, E528, E529, E530, E531, E532, E533, E534, E535, E536, E538, E541 |
| Regolatori di acidità: anidride carbonica e carbonati |
| E170 Carbonato di calcio |
| E290 Anidride carbonica |
| E500 Carbonati di sodio |
| E501 Carbonati di potassio |
| E503 Carbonati di ammonio |
| E504 Carbonati di magnesio |
| Regolatori di acidità: acido acetico e suoi sali |
| E260 Acido acetico |
| E261 Acetato di potassio |
| E262 Acetati di sodio |
| E263 Acetato di calcio |
| Regolatori di acidità: acido lattico e suoi sali |
| E270 Acido lattico |
| E325 Lattato di sodio |
| E326 Lattato di potassio |
| E327 Lattato di calcio |
| Regolatori di acidità: acido citrico e suoi sali |
| E330 Acido citrico |
| E331 Citrati di sodio |
| E332 Citrati di potassio |
| E333 Citrati di calcio |
| E380 Citrato triammonico |
| Regolatori di acidità: acido tartarico e suoi sali |
| E334 Acido tartarico [L(+)-] |
| E335 Tartrati di sodio |
| E336 Tartrati di potassio |
| E337 Tartrato di sodio e di potassio |
| E353 Acido metatartarico |
| E354 Tartrato di calcio |
| Regolatori di acidità: acido fosforico e suoi sali |
| E338 Acido fosforico |
| E339 Fosfati di sodio |
| E340 Fosfati di potassio |
| E341 Fosfati di calcio |
| E343 Fosfati di magnesio |
| E450 Difosfati |
| E451 Trifosfati |
| E452 Polifosfati |
| E541 Fosfato acido di sodio e alluminio |
| Regolatori di acidità: acido malico e suoi sali |
| E296 Acido malico |
| E350 Malati di sodio |
| E351 Malato di potassio |
| E352 Malati di calcio |
| Regolatori di acidità: acido adipico e suoi sali |
| E355 Acido adipico |
| E356 Adipato di sodio |
| E357 Adipato di potassio |
| Regolatori di acidità: acido cloridrico e suoi sali |
| E507 Acido cloridrico |
| E508 Cloruro di potassio |
| E509 Cloruro di calcio |
| E511 Cloruro di magnesio |
| E512 Cloruro stannoso |
| Regolatori di acidità: acido solforico e suoi sali |
| E513 Acido solforico |
| E514 Solfati di sodio |
| E515 Solfati di potassio |
| E516 Solfato di calcio |
| E517 Solfato di ammonio |
| E520 Solfato d’alluminio |
| E521 Solfato di alluminio e sodio |
| E522 Solfato di alluminio e potassio |
| E523 Solfato di alluminio e ammonio |
| Altri acidi e loro sali |
| E297 Acido fumarico |
| E363 Acido succinico |
| E385 Etilendiamminatetracetato di calcio disodico (EDTA di calcio disodico) |
| Alcali |
| E524 Idrossido di sodio |
| E525 Idrossido di potassio |
| E526 Idrossido di calcio |
| E527 Idrossido d’ammonio |
| E528 Idrossido di magnesio |
| E529 Ossido di calcio |
| E530 Ossido di magnesio |
| Altri sali |
| E535 Ferrocianuro di sodio |
| E536 Ferrocianuro di potassio |
| E538 Ferrocianuro di calcio |
Bibliografia
Bender D.A. “Benders’ Dictionary of Nutrition and Food Technology” 8th ed. Woodhead Publishing. Oxford, 2006
Commission Regulation (EU) No 1129/2011 of 11 November 2011 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council by establishing a Union list of food additives. https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1129/2013-11-21