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Dieta Mediterranea
Cos’è la dieta mediterranea e quali benefici apporta alla salute
Macronutrienti
Carboidrati
Carboidrati: definizione, classificazione e funzioni
Amido: cos’è, che struttura ha, come è classificato
Metabolismo del glicogeno
Sintesi del glicogeno
Glicogenolisi
Saccarosio: struttura, sintesi, dove si trova, estrazione, digestione
Lattosio: struttura, sintesi, dove si trova, funzione, digestione
Maltosio: struttura, proprietà chimiche, funzioni, digestione
Trealosio: cos’è, dove si trova, biosintesi e funzione
Fruttosio: struttura, dove si trova, assorbimento e metabolismo
Galattosio: cos’è, dove si trova, assorbimento e metabolismo
Digestione dei carboidrati: dove ha inizio e termine, come avviene
Assorbimento dei monosaccaridi
Proteine
Cosa sono e che struttura hanno le proteine
Classificazione delle proteine
Fase gastrica e duodenale della digestione delle proteine
Lipidi
I lipidi: cosa sono, come sono classificati, a cosa servono
Digestione dei lipidi nello stomaco ed intestino tenue
Biochimica dell’assorbimento dei lipidi della dieta
Lipolisi nel tessuto adiposo bianco
Acidi grassi
Cosa sono e come sono classificati gli acidi grassi
Cosa sono e come sono classificati gli acidi grassi saturi
Acidi grassi insaturi: cosa sono e come sono suddivisi
Elenco dei principali acidi grassi
Nutrizione e
prevenzione dell’ipercolesterolemia
Ipertensione: definizione, classificazione, prevenzione
Additivi
Agenti di rivestimento ad uso alimentare consentiti dalla Commissione Europea
Antiossidanti ad uso alimentare consentiti dalla Commissione Europea
Coloranti ad uso alimentare consentiti dalla Commissione Europea
Antiagglomeranti ad uso alimentare consentiti dalla Commissione Europea
Conservanti ad uso alimentare consentiti dalla Commissione Europea
Dolcificanti ad uso alimentare consentiti dalla Commissione Europea
Emulsionanti ad uso alimentare consentiti dalla Commissione Europea
Esaltatori di sapidità ad uso alimentare consentiti dalla Commissione Europea
Regolatori di acidità ad uso alimentare consentiti dalla Commissione Europea
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Carboidrati
Biochemistry, metabolism, and nutrition