Tè verde: definizione, lavorazione, proprietà, polifenoli

Che cos’è il tè verde? Il tè verde è un infuso di foglie lavorate della pianta del tè, Camellia sinensis, membro della famiglia delle Theaceae. E’ la bevanda più consumata in Asia, Cina e Giappone in particolare; solo negli ultimi anni, grazie ai suoi effetti benefici sulla salute, sta guadagnando l’attenzione delle popolazioni occidentali, dove […]

Sodio: pressione arteriosa, fabbisogno, alimenti

Sodio e pressione arteriosa Un elevata assunzione di sodio (Na+), di cui la principale fonte è il sale da cucina o cloruro di sodio, NaCl) contribuisce ad aumentare la pressione arteriosa e allo sviluppo dell’ipertensione; ciò è supportato da molti studi epidemiologici, su animali, di migrazione delle popolazioni, e meta-analisi di studi, con la “prova […]

Antocianine: alimenti, assorbimento, microbiota del colon

Contenuti in breve: Antocianine nei cibi Antocianine nella frutta Assorbimento intestinale delle antocianine Antocianine e microbiota del colon Bibliografia Antocianine nei cibi Insieme con le catechine e le proantocianidine, le antocianine o  antociani ed i loro prodotti di ossidazione sono i flavonoidi più abbondanti nella dieta umana. Le antocianine si ritrovano: in certe varietà di […]

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