Tè: coltivazione, lavorazione e preparazione

Il tè: dalla pianta alla tazza per la nostra salute Il tè è un infuso di foglie essiccate di Camellia sinensis, pianta appartenente alla famiglia delle Theaceae. La bevanda ha origini molto antiche, risalenti a quasi 4000 anni fa, ed è una delle più consumate nel mondo, in particolare in Asia, con un apporto procapite […]

Proantocianidine e procianidine nei cibi

Contenuti in breve: Proantocianidine nei cibi Procianidine di tipo A nei cibi Procianidine di tipo B nei cibi Proantocianidine nella frutta Proantocianidine nei semi d’uva Bibliografia Proantocianidine nei cibi L’interesse sulle proantocianidine, e sul loro contenuto nei cibi, è accresciuto a seguito della scoperta, conseguente a studi clinici e di laboratorio, delle loro proprietà antiinfiammatorie, […]

Flavonoli: definizione, struttura e cibi

Contenuti in breve: Che cosa sono i flavonoli? Struttura chimica dei flavonoli Cibi ricchi di flavonoli I principali flavonoli nei cibi Quercetina Campferolo Miricetina Isoramnetina Bibliografia Che cosa sono i flavonoli? I flavonoli sono polifenoli appartenenti alla classe dei flavonoidi. Sono molecole prive di colore che si accumulano principalmente nei tessuti esterni ed aerei, quindi […]

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