Antociani: definizione, struttura, pH

Contenuti in breve: Che cosa sono gli antociani? Struttura chimica degli antociani Ruolo del pH Bibliografia Che cosa sono gli antociani? Gli antociani o antocianine sono un sottogruppo di flavonoidi, e dunque di polifenoli, che conferisce alle piante i colori caratteristici. Sono pigmenti solubili in acqua, si trovano disciolti nella linfa vacuolare dei tessuti epidermici […]

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