Antociani: definizione, struttura, pH

Contenuti in breve: Che cosa sono gli antociani? Struttura chimica degli antociani Ruolo del pH Bibliografia Che cosa sono gli antociani? Gli antociani o antocianine sono un sottogruppo di flavonoidi, e dunque di polifenoli, che conferisce alle piante i colori caratteristici. Sono pigmenti solubili in acqua, si trovano disciolti nella linfa vacuolare dei tessuti epidermici […]

Proantocianidine: proprietà, struttura ed assorbimento

Contenuti in breve: Che cosa sono le proantocianidine? Struttura chimica delle proantocianidine Procianidine Assorbimento intestinale delle proantocianidine Procianidine e catechine Bibliografia Che cosa sono le proantocianidine? Le proantocianidine o tannini condensati, chiamate anche picnogenoli o leucocianidine, sono una sottogruppo di polifenoli, ed in particolare di flavonoidi, ampiamente distribuito nel regno vegetale, e seconde solo alla lignina […]

Catechine: definizione, struttura, tè verde, tè nero, cacao

Contenuti in breve: Che cosa sono le catechine? Struttura chimica delle catechine Catechine nei cibi Catechine del tè verde e nero Catechine del cacao e prodotti derivati Catechine nella frutta, verdura e legumi Bibliografia Che cosa sono le catechine? Le catechine o flavanoli, con i flavonoli come la quercetina, ed i flavoni come la luteolina, […]

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