Additivi alimentari autorizzati nella UE: emulsionanti, stabilizzanti, addensanti e gelificanti
Di seguito una rassegna di alcuni tra i composti utilizzati come emulsionanti, stabilizzanti, addensanti e gelificanti ad uso alimentare presenti nell’elenco degli additivi alimentari la cui utilizzazione è stata autorizzata nella Comunità Europea sulla base del regolamento 1129/2011 della Commissione Europea pubblicato in data 11 novembre 2011. L’elenco è una modifica dell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento Europeo, ed è stato a sua volta modifico nell’anno 2013. E’ possibile consultare il documento nella sua interezza e nelle differenti lingue europee seguendo il link riportato in Bibliografia, dove è possibile scaricarlo sia in formato HTML che PDF.
| E322, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E406, E407, E407a, E410, E412, E413, E414, E415, E416, E417, E418, E425, E432, E433, E434, E435, E436, E440, E442, E444, E445, E460, E461, E463, E464, E465, E466, E468, E469, E470a, E470b, E471, E472a, E472b, E472c, E472d, E472e, E472f, E473, E474, E475, E476, E477, E479b, E481, E482, E483, E491, E492, E493, E494, E495, E1103 |
| Emulsionanti |
| E322 Lecitine |
| Alginati |
| E400 Acido alginico |
| E401 Alginato di sodio |
| E402 Alginato di potassio |
| E403 Alginato d’ammonio |
| E404 Alginato di calcio |
| E405 Alginato di propan-1,2-diolo |
| Gomme vegetali (fibre solubili) |
| E406 Agar-agar |
| E407 Carragenina |
| E407a Alghe eucheuma trasformate |
| E410 Farina di semi di carrube |
| E412 Gomma di guar |
| E413 Gomma adragante |
| E414 Gomma arabica (gomma d’acacia) |
| E415 Gomma di xanthan |
| E416 Gomma di karaya |
| E417 Gomma di tara |
| E418 Gomma di gellano |
| E425 Konjac |
| Polisorbati |
| E432 Monolaurato di poliossietilensorbitano (polisorbato 20) |
| E433 Monooleato di poliossietilensorbitano (polisorbato 80) |
| E434 Monopalmitato di poliossietilensorbitano (polisorbato 40) |
| E435 Monostearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 60) |
| E436 Tristearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 65) |
| Derivati della cellulosa |
| E460 Cellulosa |
| E461 Metilcellulosa |
| E463 Idrossi-propil-cellulosa |
| E464 Idrossi-propil-metilcellulosa |
| E465 Etilmetilcellulosa |
| E466 Carbossimetilcellulosa, carbossimetilcellulosa di sodio, gomma di cellulosa |
| E468 Carbossimetilcellulosa sodica reticolata, gomma di cellulosa reticolata |
| E469 Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente, gomma di cellulosa idrolizzata enzimaticamente |
| Derivati degli acidi grassi e grassi modificati |
| E470a Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi |
| E470b Sali di magnesio degli acidi grassi |
| E471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi |
| E472a Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
| E472b Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
| E472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
| E472d Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
| E472e Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
| E472f Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
| E473 Esteri di saccarosio degli acidi grassi |
| E474 Sucrogliceridi |
| E475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi |
| E476 Poliricinoleato di poliglicerolo |
| E477 Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi grassi |
| E479b Prodotto di reazione dell’olio di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi |
| E481 Stearoil-2-lattilato di sodio |
| E482 Stearoil-2-lattilato di calcio |
| E483 Tartrato di stearile |
| E491 Monostearato di sorbitano |
| E492 Tristearato di sorbitano |
| E493 Monolaurato di sorbitano |
| E494 Monooleato di sorbitano |
| E495 Monopalmitato di sorbitano |
| Altri composti |
| E440 Pectine |
| E442 Fosfatidi d’ammonio |
| E444 Acetato isobutirrico di saccarosio |
| E445 Esteri della glicerina della resina del legno |
| E1103 Invertasi |
Bibliografia
- Bender D.A. “Benders’ Dictionary of Nutrition and Food Technology” 8th ed. Woodhead Publishing. Oxford, 2006
- Commission Regulation (EU) No 1129/2011 of 11 November 2011 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council by establishing a Union list of food additives. https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1129/2013-11-21