Additivi alimentari autorizzati nella UE: emulsionanti, stabilizzanti, addensanti e gelificanti
Di seguito una rassegna di alcuni tra i composti utilizzati come emulsionanti, stabilizzanti, addensanti e gelificanti ad uso alimentare presenti nell’elenco degli additivi alimentari la cui utilizzazione è stata autorizzata nella Comunità Europea sulla base del regolamento 1129/2011 della Commissione Europea pubblicato in data 11 novembre 2011. L’elenco è una modifica dell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento Europeo, ed è stato a sua volta modifico nell’anno 2013. E’ possibile consultare il documento nella sua interezza e nelle differenti lingue europee seguendo il link riportato in Bibliografia, dove è possibile scaricarlo sia in formato HTML che PDF.
E322, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E406, E407, E407a, E410, E412, E413, E414, E415, E416, E417, E418, E425, E432, E433, E434, E435, E436, E440, E442, E444, E445, E460, E461, E463, E464, E465, E466, E468, E469, E470a, E470b, E471, E472a, E472b, E472c, E472d, E472e, E472f, E473, E474, E475, E476, E477, E479b, E481, E482, E483, E491, E492, E493, E494, E495, E1103 |
Emulsionanti |
E322 Lecitine |
Alginati |
E400 Acido alginico |
E401 Alginato di sodio |
E402 Alginato di potassio |
E403 Alginato d’ammonio |
E404 Alginato di calcio |
E405 Alginato di propan-1,2-diolo |
Gomme vegetali (fibre solubili) |
E406 Agar-agar |
E407 Carragenina |
E407a Alghe eucheuma trasformate |
E410 Farina di semi di carrube |
E412 Gomma di guar |
E413 Gomma adragante |
E414 Gomma arabica (gomma d’acacia) |
E415 Gomma di xanthan |
E416 Gomma di karaya |
E417 Gomma di tara |
E418 Gomma di gellano |
E425 Konjac |
Polisorbati |
E432 Monolaurato di poliossietilensorbitano (polisorbato 20) |
E433 Monooleato di poliossietilensorbitano (polisorbato 80) |
E434 Monopalmitato di poliossietilensorbitano (polisorbato 40) |
E435 Monostearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 60) |
E436 Tristearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 65) |
Derivati della cellulosa |
E460 Cellulosa |
E461 Metilcellulosa |
E463 Idrossi-propil-cellulosa |
E464 Idrossi-propil-metilcellulosa |
E465 Etilmetilcellulosa |
E466 Carbossimetilcellulosa, carbossimetilcellulosa di sodio, gomma di cellulosa |
E468 Carbossimetilcellulosa sodica reticolata, gomma di cellulosa reticolata |
E469 Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente, gomma di cellulosa idrolizzata enzimaticamente |
Derivati degli acidi grassi e grassi modificati |
E470a Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi |
E470b Sali di magnesio degli acidi grassi |
E471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi |
E472a Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
E472b Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
E472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
E472d Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
E472e Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
E472f Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
E473 Esteri di saccarosio degli acidi grassi |
E474 Sucrogliceridi |
E475 Esteri poligliceridi degli acidi grassi |
E476 Poliricinoleato di poliglicerolo |
E477 Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi grassi |
E479b Prodotto di reazione dell’olio di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi |
E481 Stearoil-2-lattilato di sodio |
E482 Stearoil-2-lattilato di calcio |
E483 Tartrato di stearile |
E491 Monostearato di sorbitano |
E492 Tristearato di sorbitano |
E493 Monolaurato di sorbitano |
E494 Monooleato di sorbitano |
E495 Monopalmitato di sorbitano |
Altri composti |
E440 Pectine |
E442 Fosfatidi d’ammonio |
E444 Acetato isobutirrico di saccarosio |
E445 Esteri della glicerina della resina del legno |
E1103 Invertasi |
Bibliografia
- Bender D.A. “Benders’ Dictionary of Nutrition and Food Technology” 8th ed. Woodhead Publishing. Oxford, 2006
- Commission Regulation (EU) No 1129/2011 of 11 November 2011 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council by establishing a Union list of food additives. https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1129/2013-11-21