Additivi alimentari autorizzati nella UE: emulsionanti, stabilizzanti, addensanti e gelificanti
Di seguito una rassegna di alcuni tra i composti utilizzati come emulsionanti, stabilizzanti, addensanti e gelificanti a uso alimentare. I composti sono presenti nell’elenco degli additivi alimentari la cui utilizzazione è autorizzata nella Comunità Europea sulla base del regolamento 1129/2011 della Commissione Europea pubblicato in data 11 novembre 2011. L’elenco è una modifica dell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento Europeo, ed è stato a sua volta modifico nell’anno 2013. Il documento è consultabile nella sua interezza e nelle differenti lingue europee seguendo il link riportato in Bibliografia.
| Emulsionanti | |
| E322 | Lecitine |
| Alginati | |
| E400 | Acido alginico |
| E401 | Alginato di sodio |
| E402 | Alginato di potassio |
| E403 | Alginato di ammonio |
| E404 | Alginato di calcio |
| E405 | Alginato di propan-1,2-diolo |
| Gomme vegetali (fibre solubili) | |
| E406 | Agar-agar |
| E407 | Carragenina |
| E407a | Alghe eucheuma trasformate |
| E410 | Farina di semi di carrube |
| E412 | Gomma di guar |
| E413 | Gomma adragante |
| E414 | Gomma arabica o gomma di acacia |
| E415 | Gomma di xanthan |
| E416 | Gomma di karaya |
| E417 | Gomma di tara |
| E418 | Gomma di gellano |
| E425 | Konjac |
| Polisorbati | |
| E432 | Monolaurato di poliossietilensorbitano o polisorbato 20 |
| E433 | Monooleato di poliossietilensorbitano o polisorbato 80 |
| E434 | Monopalmitato di poliossietilensorbitano o polisorbato 40 |
| E435 | Monostearato di poliossietilensorbitano o polisorbato 60 |
| E436 | Tristearato di poliossietilensorbitano o polisorbato 65 |
| Derivati della cellulosa | |
| E460 | Cellulosa |
| E461 | Metilcellulosa |
| E463 | Idrossi-propil-cellulosa |
| E464 | Idrossi-propil-metilcellulosa |
| E465 | Etilmetilcellulosa |
| E466 | Carbossimetilcellulosa, carbossimetilcellulosa di sodio, gomma di cellulosa |
| E468 | Carbossimetilcellulosa sodica reticolata, gomma di cellulosa reticolata |
| E469 | Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente, gomma di cellulosa idrolizzata enzimaticamente |
| Derivati degli acidi grassi e grassi modificati | |
| E470a | Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi |
| E470b | Sali di magnesio degli acidi grassi |
| E471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi |
| E472a | Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
| E472b | Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
| E472c | Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
| E472d | Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
| E472e | Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
| E472f | Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi |
| E473 | Esteri di saccarosio degli acidi grassi |
| E474 | Sucrogliceridi |
| E475 | Esteri poligliceridi degli acidi grassi |
| E476 | Poliricinoleato di poliglicerolo |
| E477 | Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi grassi |
| E479b | Prodotto di reazione dell’olio di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi |
| E481 | Stearoil-2-lattilato di sodio |
| E482 | Stearoil-2-lattilato di calcio |
| E483 | Tartrato di stearile |
| E491 | Monostearato di sorbitano |
| E492 | Tristearato di sorbitano |
| E493 | Monolaurato di sorbitano |
| E494 | Monooleato di sorbitano |
| E495 | Monopalmitato di sorbitano |
| Altri composti | |
| E440 | Pectine |
| E442 | Fosfatidi di ammonio |
| E444 | Acetato isobutirrico di saccarosio |
| E445 | Esteri della glicerina della resina del legno |
| E1103 | Invertasi |
Bibliografia
- Bender D.A. “Benders’ Dictionary of Nutrition and Food Technology” 8th ed. Woodhead Publishing. Oxford, 2006
- Commission Regulation (EU) No 1129/2011 of 11 November 2011 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council by establishing a Union list of food additives. https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1129/2013-11-21