Tè nero: definizione, lavorazione e polifenoli

Che cos’è il tè nero Il tè nero, al pari degli altri tipi di tè, è un infuso di foglie lavorate di Camellia sinensis, la pianta del tè, arbusto appartenente alla famiglia delle Theaceae. Il tè nero, un tè completamente ossidato, è il tipo di tè più consumato nel mondo, rappresentando circa il 78% del […]

Tè verde: definizione, lavorazione, proprietà, polifenoli

Che cos’è il tè verde? Il tè verde è un infuso di foglie lavorate della pianta del tè, Camellia sinensis, membro della famiglia delle Theaceae. E’ la bevanda più consumata in Asia, Cina e Giappone in particolare; solo negli ultimi anni, grazie ai suoi effetti benefici sulla salute, sta guadagnando l’attenzione delle popolazioni occidentali, dove […]

Polifenoli del tè: composti bioattivi dalle foglie del tè

Polifenoli del tè: dalla foglia alla tazza Le foglie della pianta del tè, Camellia sinensis, ed il loro infuso, il tè, sono ricche di composti dotati di molte attività biologiche. Nell’infuso sono state individuate più di 4000 molecole differenti. Circa un terzo di queste molecole sono polifenoli, i composti più importanti nel determinare il valore nutrizionale della […]

Tè: coltivazione, lavorazione e preparazione

Il tè: dalla pianta alla tazza per la nostra salute Il tè è un infuso di foglie essiccate di Camellia sinensis, pianta appartenente alla famiglia delle Theaceae. La bevanda ha origini molto antiche, risalenti a quasi 4000 anni fa, ed è una delle più consumate nel mondo, in particolare in Asia, con un apporto procapite […]

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