Biosintesi dei flavonoidi nelle piante

Contenuti in breve: Vie di biosintesi dei flavonoidi Biosintesi del p-cumaril-CoA Fenilalanina ammonica liasi Cinnamato 4-idrossilasi 4-Cumarato:CoA ligasi Biosintesi del malonil-CoA Passaggi iniziali della biosintesi dei flavonoidi Bibliografia Vie di biosintesi dei flavonoidi La biosintesi dei flavonoidi, probabilmente la via metabolica meglio caratterizzata tra quelle del metabolismo secondario delle piante, fa parte della via biosintetica […]

Lignani: definizione, struttura chimica, biosintesi, metabolismo, alimenti

Contenuti in breve: Che cosa sono i lignani Struttura chimica dei lignani Sintesi dei lignani Metabolismo intestinale Fonti alimentari Bibliografia Che cosa sono i lignani I lignani sono un sottogruppo di polifenoli non flavonoidi. Sono ampiamente distribuiti nel regno vegetale, essendo presenti in oltre 55 famiglie di piante, dove svolgono funzioni difensive nei confronti di attacchi […]

Acidi idrossicinnamici: definizione, struttura, sintesi, alimenti

Contenuti in breve: Che cosa sono gli acidi idrossicinnamici? Struttura chimica degli acidi idrossicinnamici Biosintesi degli acidi idrossicinnamici Acidi idrossicinnamici nei cibi Acido caffeico Acido ferulico Acido sinapico Acido p-cumarico Bibliografia Che cosa sono gli acidi idrossicinnamici? Gli acidi idrossicinnamici o idrossicinnamati sono composti fenolici che fanno parte del gruppo dei polifenoli non flavonoidi. Sono […]

Polifenoli dell’uva e del vino: composizione chimica e attività biologiche

Contenuti in breve: Quali sono i polifenoli dell’uva e del vino? Antociani o antocianine Flavanoli o catechine Proantocianidine o tannini condensati Flavonoli Idrossicinnamati Stilbeni Idrossibenzoati Bibliografia Il consumo di uva e prodotti derivati, in primis il vino rosso ma solo durante i pasti, è stato associato a numerosi effetti positivi sulla salute, che non si […]

Polifenoli dell’olio d’oliva: variabilità e composizione chimica

Contenuti in breve: Polifenoli dell’olio d’oliva: influenze ambientali ed estrattive Classi di polifenoli dell’olio d’oliva Flavonoidi Acidi fenolici ed alcol fenolici Idrossitirosolo Secoiridoidi Oleuropeina Lignani Bibliografia Polifenoli dell’olio d’oliva: influenze ambientali ed estrattive L’olio di oliva, che si ottiene dalla spremitura delle olive o drupe, il frutto della pianta dell’olivo (Olea europaea), è la principale […]

Tè verde: definizione, lavorazione, proprietà, polifenoli

Che cos’è il tè verde? Il tè verde è un infuso di foglie lavorate della pianta del tè, Camellia sinensis, membro della famiglia delle Theaceae. E’ la bevanda più consumata in Asia, Cina e Giappone in particolare; solo negli ultimi anni, grazie ai suoi effetti benefici sulla salute, sta guadagnando l’attenzione delle popolazioni occidentali, dove […]

Antocianine: alimenti, assorbimento, microbiota del colon

Contenuti in breve: Antocianine nei cibi Antocianine nella frutta Assorbimento intestinale delle antocianine Antocianine e microbiota del colon Bibliografia Antocianine nei cibi Insieme con le catechine e le proantocianidine, le antocianine o  antociani ed i loro prodotti di ossidazione sono i flavonoidi più abbondanti nella dieta umana. Le antocianine si ritrovano: in certe varietà di […]

Polifenoli del tè: composti bioattivi dalle foglie del tè

Polifenoli del tè: dalla foglia alla tazza Le foglie della pianta del tè, Camellia sinensis, ed il loro infuso, il tè, sono ricche di composti dotati di molte attività biologiche. Nell’infuso sono state individuate più di 4000 molecole differenti. Circa un terzo di queste molecole sono polifenoli, i composti più importanti nel determinare il valore nutrizionale della […]

Isoflavoni: definizione, struttura e soia

Contenuti in breve: Che cosa sono gli isoflavoni? Struttura chimica degli isoflavoni Isoflavoni della soia: genisteina, daidzeina e gliciteina Fitoestrogeni e menopausa Bibliografia Che cosa sono gli isoflavoni? Gli isoflavoni sono polifenoli privi di colore appartenenti alla classe dei flavonoidi. A differenza della maggior parte degli altri flavonoidi, hanno una distribuzione tassonomica limitata, trovandosi quasi […]

Benefici del tè verde per la salute

Benefici del tè verde: tra scienza e mito L’assunzione di tè, ed in particolare di tè verde, è da sempre associata, almeno nella cultura orientale, Cina e Giappone in primis, ad effetti benefici sulla salute. Solo di recente la comunità scientifica internazionale ha iniziato a studiare i benefici sulla salute conseguenti alla sua assunzione, riconoscendone […]

Scroll Up