Complesso della piruvato deidrogenasi

Contenuti in breve: Che cos’è il complesso della piruvato deidrogenasi? Coenzimi del complesso della piruvato deidrogenasi Localizzazione del complesso della piruvato deidrogenasi Funzioni del complesso della piruvato deidrogenasi Altre fonti di acetil-CoA Fonti di piruvato Trasporto del piruvato nella matrice mitocondriale Struttura del complesso della piruvato deidrogenasi Struttura della piruvato deidrogenasi o E1 Qual’è la […]

Glicolisi

Contenuti in breve: Che cos’è la glicolisi? Glicolisi: la prima via metabolica ad essere delucidata Perché la glicolisi è importante Le tappe della glicolisi Reazione 1: fosforilazione del glucosio a glucosio-6-fosfato Perché la fosforilazione del glucosio è importante? Altri destini metabolici del glucosio-6-fosfato Reazione 2: isomerizzazione del glucosio-6-fosfato a fruttosio-6-fosfato Reazione 3: fosforilazione del fruttosio-6-fosfato […]

Gluconeogenesi

Contenuti in breve: Che cos’è la gluconeogenesi? Perché la gluconeogenesi è importante? Dove si verifica la gluconeogenesi? Tappe irreversibili della gluconeogenesi Conversione del piruvato in fosfoenolpiruvato Substrato prevalente piruvato o alanina Substrato prevalente lattato Conversione del fruttosio-1,6-bisfosfato in fruttosio-6-fosfato Conversione del glucosio-6-fosfato a glucosio La gluconeogenesi: energeticamente costosa Regolazione coordinata della glicolisi e della gluconeogenesi […]

Ciclo di Cori: definizione, funzione, biochimica

Contenuti in breve: Che cos’è il ciclo di Cori? Dove avviene il ciclo di Cori? I passaggi del ciclo di Cori La lattico deidrogenasi Altri destini metabolici dell’acido lattico Costo energetico del ciclo dell’acido lattico Ma il ciclo di Cori è un ciclo futile? Ciclo di Cori e ciclo glucosio-alanina Bibliografia Che cos’è il ciclo […]

Glutine: cos’è, dove si trova, proprietà, cereali gluten free

Contenuti in breve: Che cos’è il glutine? Dove si trova il glutine? Le proteine dei cereali Le proteine del glutine di frumento Gliadine: estensibilità e viscosità Glutenine: elasticità e tenacità Proprietà del glutine di frumento Cereali senza glutine Avena e glutine Bibliografia Che cos’è il glutine? Il glutine non è una semplice proteina, ma è una […]

Digestione dell’amido ed alfa-amilasi

Fattori che influenzano interazione tra amido ed alfa-amilasi Amilosio ed amilopectina, le due famiglie di omopolisaccaridi costituenti l’amido, nel corso della loro sintesi all’interno delle cellule vegetali sono depositati in particelle altamente organizzate dette granuli, di diametro variabile da 3 a 300 µm e con una struttura parzialmente cristallina. L’accesso della alfa-amilasi, l’enzima che catalizza […]

Maltodestrine, fruttosio e sport di resistenza

L’assunzione di carboidrati può migliorare la capacità di resistenza e la prestazione. L’ingestione di diversi tipi di carboidrati, che utilizzano trasportatori intestinali differenti, può: aumentare l’assorbimento totale dei carboidrati; aumentare l’ossidazione dei carboidrati assunti; migliorare la prestazione. Glucosio e fruttosio Quando durante l’esercizio fisico prolungato viene assunta una miscela di glucosio e fruttosio (nella letteratura analizzata […]

Esercizio fisico prolungato e assunzione di carboidrati

Durante l’esercizio fisico prolungato (>90 min), ad es. la maratona, l’Ironman, lo sci di fondo, il ciclismo su strada o il nuoto in acque libere, gli effetti della supplementazione con carboidrati sulla performance sono principalmente metabolici piuttosto che centrali e comprendono: la fornitura di una apporto energetico addizionale per il muscolo quando le riserve di glicogeno sono […]

Assunzione di carboidrati: esercizio breve (‹ 1 h) di alta intensità

Esercizio intermittente ad alta intensità e assunzione di carboidrati L’assunzione di carboidrati nel corso di un’attività fisica intermittente ad alta intensità, o prolungata (maggiore di 90 minuti) sub-massimale, può: aumentare la capacità di fare esercizio; migliorare la prestazione; ritardare l’insorgenza della fatica. L’assunzione di piccole quantità di carboidrati o il risciacquo della bocca con soluzioni contenenti […]

Idratazione prima degli sport di resistenza

Idratazione ed sport di resistenza Negli sport di resistenza, quali l’Ironman, il nuoto in acque libere, il ciclismo su strada, la maratona o lo sci di fondo, le cause più probabili che portano alla fatica sono la disidratazione e la deplezione dei carboidrati, in particolare del glicogeno muscolare ed epatico La pre-idratazione Poiché la disidratazione, conseguente […]

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