Tè verde: definizione, lavorazione, proprietà, polifenoli

Che cos’è il tè verde? Il tè verde è un infuso di foglie lavorate della pianta del tè, Camellia sinensis, membro della famiglia delle Theaceae. E’ la bevanda più consumata in Asia, Cina e Giappone in particolare; solo negli ultimi anni, grazie ai suoi effetti benefici sulla salute, sta guadagnando l’attenzione delle popolazioni occidentali, dove […]

Benefici del tè verde per la salute

Benefici del tè verde: tra scienza e mito L’assunzione di tè, ed in particolare di tè verde, è da sempre associata, almeno nella cultura orientale, Cina e Giappone in primis, ad effetti benefici sulla salute. Solo di recente la comunità scientifica internazionale ha iniziato a studiare i benefici sulla salute conseguenti alla sua assunzione, riconoscendone […]

Polifenoli: definizione, struttura e classificazione

Contenuti in breve: Che cosa sono i polifenoli? Struttura chimica dei polifenoli Classificazione dei polifenoli Variabilità del contenuto in polifenoli dei prodotti vegetali Bibliografia Che cosa sono i polifenoli? I polifenoli sono uno dei più importanti e sicuramente il più numeroso tra i gruppi di sostanze fitochimiche presenti nel regno vegetale. Attualmente sono note oltre […]

Salute umana e carotenoidi: quali benefici?

Carotenoidi e salute umana I carotenoidi fanno parte della categoria di composti bioattivi assunti con l’alimentazione, ossia molecole in grado di fornire protezione nei confronti di numerose patologie quali le malattie cardiovascolari, i tumori e la degenerazione maculare. Sono importanti anche per il corretto funzionamento del sistema immunitario, dunque essenziali per la salute umana. Tra i meccanismi che […]

Frutta e verdura di stagione

Frutta e verdura di stagione: quali vantaggi Numerose ricerche hanno dimostrato che la stagionalità della frutta e verdura ha un ruolo chiave nell’ottimizzare le loro proprietà antiossidanti; inoltre scegliere frutta e verdura di stagione garantisce anche un notevole risparmio. Per esempio, un recente studio cinese ha analizzato l’influenza che la stagione di crescita (estate vs […]

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