Lignani: definizione, struttura chimica, biosintesi, metabolismo, alimenti

Contenuti in breve: Che cosa sono i lignani Struttura chimica dei lignani Sintesi dei lignani Metabolismo intestinale Fonti alimentari Bibliografia Che cosa sono i lignani I lignani sono un sottogruppo di polifenoli non flavonoidi. Sono ampiamente distribuiti nel regno vegetale, essendo presenti in oltre 55 famiglie di piante, dove svolgono funzioni difensive nei confronti di attacchi […]

Acidi idrossicinnamici: definizione, struttura, sintesi, alimenti

Contenuti in breve: Che cosa sono gli acidi idrossicinnamici? Struttura chimica degli acidi idrossicinnamici Biosintesi degli acidi idrossicinnamici Acidi idrossicinnamici nei cibi Acido caffeico Acido ferulico Acido sinapico Acido p-cumarico Bibliografia Che cosa sono gli acidi idrossicinnamici? Gli acidi idrossicinnamici o idrossicinnamati sono composti fenolici che fanno parte del gruppo dei polifenoli non flavonoidi. Sono […]

Polifenoli dell’uva e del vino: composizione chimica e attività biologiche

Contenuti in breve: Quali sono i polifenoli dell’uva e del vino? Antociani o antocianine Flavanoli o catechine Proantocianidine o tannini condensati Flavonoli Idrossicinnamati Stilbeni Idrossibenzoati Bibliografia Il consumo di uva e prodotti derivati, in primis il vino rosso ma solo durante i pasti, è stato associato a numerosi effetti positivi sulla salute, che non si […]

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