Acido lignocerico: struttura, proprietà, fonti

L’acido lignocerico , un acido carbossilico con una coda carboniosa a 24 atomi, deve il suo nome al fatto che fu trovato nel catrame di legno di faggio da Hell ed Hermanns nel 1888.
E’ un acido grasso saturo, non avendo alcun doppio legame ed in shorthand è indicato come 24:0. E’ un membro del sottogruppo degli acidi grassi a catena molto lunga, (da 20 atomi di carbonio in avanti).

PROPERIETA’
Peso molecolare: 368,63672 g/mol
Formula molecolare: C24H48O2
Nome IUPAC: acido tetracosanoico
Numero CAS: 557-59-5
PubChem: 11197

Formula di struttura dello acido lignocerico, acido grasso saturo
Acido Lignocerico

In forma purificata si presenta come un acido grasso cristallino con punto di fusione a 87,5-88 °C e di ebollizione a 272 °C a 10 mmHg.

SINONIMI
24:0

Fonti di acido lignocerico

Si ritrova come estere del glicerolo come componente minore di molti grassi vegetali; è presente soprattutto nel catrame di legno, come da legno di faggio, da legno di quercia marcio, ma anche nell’olio di arachidi.
Negli animali si ritrova nella sfingomielina.

Bibliografia

  1. Akoh C.C. and Min D.B. “Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology” 3th ed. 2008
  2. Chow Ching K. “Fatty acids in foods and their health implication” 3th ed. 2008
  3. Taylor F.A. The tetracosanic acid of peanut oil. J Biol Chem 1931;61-2:541-50. doi:10.1016/S0021-9258(18)76565-4

Biochemistry, metabolism and nutrition