Acido columbinico o pinolenico: struttura e proprietà

L’acido columbinico (18 atomi di carbonio) è un acido grasso polinsaturo (indicati come PUFA, acronimo dell’inglese PolyUnsaturated Fatty Acids) con tre doppi legami trans (lo shorthand non può essere utilizzato per denominare gli acidi grassi trans) membro del sottogruppo detto “acidi grassi a lunga catena” (da 14 a 18 atomi di carbonio).

PROPRIETA’
Peso molecolare: 278,4296 g/mol
Formula molecolare: C18H30O2
Nome IUPAC: acido (5E,9E,12E)-octadeca-5,9,12-trienoico
PubChem: 5312493

Formula di struttura dello acido columbinico, un acido grasso trans
Acido Columbinico

SINONIMI
acido trans-5,9,12-octadecatrienoico
acido pinolenico

Bibliografia

  1. Akoh C.C. and Min D.B. “Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology” 3th ed. 2008
  2. Chow Ching K. “Fatty acids in foods and their health implication” 3th ed. 2008

Biochemistry, metabolism and nutrition