Acido columbinico

L’acido columbinico (18 atomi di carbonio) è un acido grasso polinsaturo (indicati come PUFA, acronimo dell’inglese PolyUnsaturated Fatty Acids) con tre doppi legami trans (lo shorthand non può essere utilizzato per denominare gli acidi grassi trans) membro del sottogruppo detto “acidi grassi a lunga catena” (da 14 a 18 atomi di carbonio).

Proprietà
Peso molecolare: 278,4296 g/mol
Formula molecolare: C18H30O2
Nome IUPAC: acido (5E,9E,12E)-octadeca-5,9,12-trienoico
PubChem: 5312493

Acido Columbinico
Fig. 1 – Acido Columbinico

Sinonimi
acido trans-5,9,12-octadecatrienoico
acido pinolenico

Bibliografia

Akoh C.C. and Min D.B. “Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology” 3th ed. 2008

Chow Ching K. “Fatty acids in foods and their health implication” 3th ed. 2008

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