Acido brassidico: struttura e proprietà

L’acido brassidico (22 atomi di carbonio) fu ottenuto per la prima volta a partire dall’acido erucico da Reimer W. nel 1886.
E’ un acido grasso insaturo con un doppio legame trans (lo shorthand non può essere utilizzato con gli acidi grassi trans), membro del sottogruppo detto “acidi grassi a catena molto lunga” (da 20 atomi di carbonio in avanti) ed è l’isomero trans dell’acido erucico.

Proprietà
Peso molecolare: 338,56768 g/mol
Formula molecolare: C22H42O2
Nome IUPAC: acido (E)-docosa-13-enoico
Numero CAS: 506-33-2
PubChem: 5282772

Acido Brassidico
Fig. 1 – Acido (E)-docosa-13-enoico

In forma purificata si presenta in forma di sottili lastre cristalline insolubili in acqua, con un punto di fusione a 61-62 °C e di ebollizione a 282 °C a 30 mm Hg.

Sinonimi
acido (E)-13-docosenoico
acido trans-13-docosenoico
acido 13-docosenoico, (E)-(8CI)(9CI)

Bibliografia

Akoh C.C. and Min D.B. “Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology” 3th ed. 2008

Chow Ching K. “Fatty acids in foods and their health implication” 3th ed. 2008

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