Additivi alimentari autorizzati nella UE: regolatori di acidità
Di seguito una rassegna di alcuni tra i regolatori di acidità a uso alimentare presenti nell’elenco degli additivi alimentari la cui utilizzazione è stata autorizzata nella Comunità Europea sulla base del regolamento 1129/2011 della Commissione Europea pubblicato in data 11 novembre 2011. Il suddetto elenco è una modifica dell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 del Parlamento Europeo, ed è stato a sua volta modifico nel 2013. E’ possibile consultare il documento nella sua interezza, sia in formato HTML che PDF, nonché nelle differenti lingue europee, seguendo il link in Bibliografia.
| Regolatori di acidità: anidride carbonica e carbonati | |
| E170 | Carbonato di calcio |
| E290 | Anidride carbonica |
| E500 | Carbonato di sodio |
| E501 | Carbonato di potassio |
| E503 | Carbonato di ammonio |
| E504 | Carbonato di magnesio |
| Regolatori di acidità: acido acetico e suoi sali | |
| E260 | Acido acetico |
| E261 | Acetato di potassio |
| E262 | Acetato di sodio |
| E263 | Acetato di calcio |
| Regolatori di acidità: acido lattico e suoi sali | |
| E270 | Acido lattico |
| E325 | Lattato di sodio |
| E326 | Lattato di potassio |
| E327 | Lattato di calcio |
| Regolatori di acidità: acido citrico e suoi sali | |
| E330 | Acido citrico |
| E331 | Citrato di sodio |
| E332 | Citrato di potassio |
| E333 | Citrato di calcio |
| E380 | Citrato triammonico |
| Regolatori di acidità: acido tartarico e suoi sali | |
| E334 | Acido tartarico [L(+)-] |
| E335 | Tartrato di sodio |
| E336 | Tartrato di potassio |
| E337 | Tartrato di sodio e di potassio |
| E353 | Acido metatartarico |
| E354 | Tartrato di calcio |
| Regolatori di acidità: acido fosforico e suoi sali | |
| E338 | Acido fosforico |
| E339 | Fosfato di sodio |
| E340 | Fosfato di potassio |
| E341 | Fosfato di calcio |
| E343 | Fosfato di magnesio |
| E450 | Difosfati |
| E451 | Trifosfati |
| E452 | Polifosfati |
| E541 | Fosfato acido di sodio e alluminio |
| Regolatori di acidità: acido malico e suoi sali | |
| E296 | Acido malico |
| E350 | Malato di sodio |
| E351 | Malato di potassio |
| E352 | Malato di calcio |
| Regolatori di acidità: acido adipico e suoi sali | |
| E355 | Acido adipico |
| E356 | Adipato di sodio |
| E357 | Adipato di potassio |
| Regolatori di acidità: acido cloridrico e suoi sali | |
| E507 | Acido cloridrico |
| E508 | Cloruro di potassio |
| E509 | Cloruro di calcio |
| E511 | Cloruro di magnesio |
| E512 | Cloruro stannoso |
| Acido solforico e suoi sali | |
| E513 | Acido solforico |
| E514 | Solfato di sodio |
| E515 | Solfato di potassio |
| E516 | Solfato di calcio |
| E517 | Solfato di ammonio |
| E520 | Solfato di alluminio |
| E521 | Solfato di alluminio e sodio |
| E522 | Solfato di alluminio e potassio |
| E523 | Solfato di alluminio e ammonio |
| Altri acidi e loro sali | |
| E297 | Acido fumarico |
| E363 | Acido succinico |
| E385 | Etilendiamminatetracetato di calcio disodico o EDTA di calcio disodico |
| Alcali | |
| E524 | Idrossido di sodio |
| E525 | Idrossido di potassio |
| E526 | Idrossido di calcio |
| E527 | Idrossido di ammonio |
| E528 | Idrossido di magnesio |
| E529 | Ossido di calcio |
| E530 | Ossido di magnesio |
| Altri sali | |
| E535 | Ferrocianuro di sodio |
| E536 | Ferrocianuro di potassio |
| E538 | Ferrocianuro di calcio |
Bibliografia
- Bender D.A. “Benders’ Dictionary of Nutrition and Food Technology” 8th ed. Woodhead Publishing. Oxford, 2006
- Commission Regulation (EU) No 1129/2011 of 11 November 2011 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council by establishing a Union list of food additives. https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1129/2013-11-21