Acido lauroleico: struttura, proprietà, alimenti

Struttura chimica dell’acido lauroleico

L’acido lauroleico (12 atomi di carbonio) è un acido grasso monoinsaturo (un doppio legame cis, dall’estremità metilica è in omega-3 (ω-3) od n-3  pertanto in shorthand è indicato come 12:1n-3) non comune membro del sottogruppo detto “acidi grassi a catena media” (da 6 a 12 atomi di carbonio).

Proprietà dell’acido lauroleico

Acido Lauroleico
Fig. 1 – Acido (Z)-dodeca-9-enoico

Peso molecolare: 198,30188 [g/mol]
Formula molecolare: C12H22O2
Nome IUPAC: acido (Z)-dodeca-9-enoico
PubChem: 5282733

In forma purificata il suo punto di ebollizione a 142 °C a 4 mm Hg.

Sinonimi dell’acido lauroleico

  • acido 9-lauroleico
  • acido dodeca-9-enoico
  • acido 9-dodecenoico
  • 12:1n-3

Alimenti ricchi di acido lauroleico

Si ritrova come estere del glicerolo nei grassi animali come quelli presenti nel latte, burro.

Bibliografia

Akoh C.C. and Min D.B. “Food lipids: chemistry, nutrition, and biotechnology” 3th ed. 2008

Chow Ching K. “Fatty acids in foods and their health implication” 3th ed. 2008

Tabelle di composizione degli alimenti; aggiornamento 2000. I.N.R.A.N.

The Merck index

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