Regolatori di acidità

Additivi alimentari autorizzati nella UE: regolatori di acidità

E170, E260, E261, E262, E263, E270, E290, E296, E297, E325, E326, E327, E330, E331, E332, E333, E334, E335, E336, E337, E338, E339, E340, E341, E343, E350, E351, E352, E353, E354, E355, E356, E357, E363, E380, E385, E500, E501, E502, E503, E504, E507, E508, E509, E510, E511, E512, E513, E514, 5515, E516, E517 E520, E521, E522, E523, E524, E525, E526, E527, E528, E529, E530, E531, E532, E533, E534, E535, E536, E538, E541
Regolatori di acidità: anidride carbonica e carbonati
E170     Carbonato di calcio
E290     Anidride carbonica
E500     Carbonati di sodio
E501     Carbonati di potassio
E503     Carbonati di ammonio
E504     Carbonati di magnesio
Regolatori di acidità: acido acetico e suoi sali
E260     Acido acetico
E261     Acetato di potassio
E262     Acetati di sodio
E263     Acetato di calcio
Regolatori di acidità: acido lattico e suoi sali
E270     Acido lattico
E325     Lattato di sodio
E326     Lattato di potassio
E327     Lattato di calcio
Regolatori di acidità: acido citrico e suoi sali
E330     Acido citrico
E331     Citrati di sodio
E332     Citrati di potassio
E333     Citrati di calcio
E380     Citrato triammonico
Regolatori di acidità: acido tartarico e suoi sali
E334     Acido tartarico [L(+)-]
E335     Tartrati di sodio
E336     Tartrati di potassio
E337     Tartrato di sodio e di potassio
E353     Acido metatartarico
E354     Tartrato di calcio
Regolatori di acidità: acido fosforico e suoi sali
E338     Acido fosforico
E339     Fosfati di sodio
E340     Fosfati di potassio
E341     Fosfati di calcio
E343     Fosfati di magnesio
E450     Difosfati
E451     Trifosfati
E452     Polifosfati
E541     Fosfato acido di sodio e alluminio
Regolatori di acidità: acido malico e suoi sali
E296     Acido malico
E350     Malati di sodio
E351     Malato di potassio
E352     Malati di calcio
Regolatori di acidità: acido adipico e suoi sali
E355     Acido adipico
E356     Adipato di sodio
E357     Adipato di potassio
Regolatori di acidità: acido cloridrico e suoi sali
E507     Acido cloridrico
E508     Cloruro di potassio
E509     Cloruro di calcio
E511     Cloruro di magnesio
E512     Cloruro stannoso
Regolatori di acidità: acido solforico e suoi sali
E513     Acido solforico
E514     Solfati di sodio
E515     Solfati di potassio
E516     Solfato di calcio
E517     Solfato di ammonio
E520     Solfato d’alluminio
E521     Solfato di alluminio e sodio
E522     Solfato di alluminio e potassio
E523     Solfato di alluminio e ammonio
Regolatori di acidità: altri acidi e loro sali
E297     Acido fumarico
E363     Acido succinico
E385     Etilendiamminatetracetato di calcio disodico (EDTA di calcio disodico)
Regolatori di acidità: alcali
E524     Idrossido di sodio
E525     Idrossido di potassio
E526     Idrossido di calcio
E527     Idrossido d’ammonio
E528     Idrossido di magnesio
E529     Ossido di calcio
E530     Ossido di magnesio
Regolatori di acidità: altri sali
E535     Ferrocianuro di sodio
E536     Ferrocianuro di potassio
E538     Ferrocianuro di calcio
Bibliografia

Bender D.A. “Benders’ Dictionary of Nutrition and Food Technology” 8th ed. Woodhead Publishing. Oxford, 2006

Commission Regulation (EU) No 1129/2011 of 11 November 2011 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council by establishing a Union list of food additives. [HTML]

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