Esaltatori di sapidità

Additivi alimentari autorizzati nella UE: composti utilizzati come esaltatori di sapidità

E620, E621, E622, E623, E624, E625, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635, E640, E650
Esaltatori di sapidità: aminoacidi
E620     Acido glutammico
E621     Glutammato monosodico
E622     Glutammato monopotassico
E623     Diglutammato di calcio
E624     Glutammato monoammonico
E625     Diglutammato di magnesio
E640     Glicina e suo sale di sodio
Esaltatori di sapidità: nucleotidi
E626     Acido guanilico
E627     Guanilato disodico
E628     Guanilato dipotassico
E629     Guanilato di calcio
E630     Acido inosinico
E631     Inosinato disodico
E632     Inosinato dipotassico
E633     Inosinato di calcio
E634     5′-ribonucleotidi di calcio
E635     5′-ribonucleotidi di sodio
Esaltatori di sapidità: altri composti
E650     Acetato di zinco
Bibliografia

Bender D.A. “Benders’ Dictionary of Nutrition and Food Technology” 8th ed. Woodhead Publishing. Oxford, 2006

Commission Regulation (EU) No 1129/2011 of 11 November 2011 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council by establishing a Union list of food additives. [HTML]

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