Emulsionanti, stabilizzanti, addensanti e gelificanti




Additivi alimentari autorizzati nella UE: emulsionanti, stabilizzanti, addensanti e gelificanti

E322, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E406, E407, E407a, E410, E412, E413, E414, E415, E416, E417, E418, E425, E432, E433, E434, E435, E436, E440, E442, E444, E445, E460, E461, E463, E464, E465, E466, E468, E469, E470a, E470b, E471, E472a, E472b, E472c, E472d, E472e, E472f, E473, E474, E475, E476, E477, E479b, E481, E482, E483, E491, E492, E493, E494, E495, E1103 
Emulsionanti
E322     Lecitine
Alginati
E400     Acido alginico
E401     Alginato di sodio
E402     Alginato di potassio
E403     Alginato d’ammonio
E404     Alginato di calcio
E405     Alginato di propan-1,2-diolo
Gomme vegetali (fibre solubili)
E406     Agar-agar
E407     Carragenina
E407a   Alghe eucheuma trasformate
E410     Farina di semi di carrube
E412     Gomma di guar
E413     Gomma adragante
E414     Gomma arabica (gomma d’acacia)
E415     Gomma di xanthan
E416     Gomma di karaya
E417     Gomma di tara
E418     Gomma di gellano
E425     Konjac
Polisorbati
E432     Monolaurato di poliossietilensorbitano (polisorbato 20)
E433     Monooleato di poliossietilensorbitano (polisorbato 80)
E434     Monopalmitato di poliossietilensorbitano (polisorbato 40)
E435     Monostearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 60)
E436     Tristearato di poliossietilensorbitano (polisorbato 65)
Derivati ​​della cellulosa
E460     Cellulosa
E461     Metilcellulosa
E463     Idrossi-propil-cellulosa
E464     Idrossi-propil-metilcellulosa
E465     Etilmetilcellulosa
E466     Carbossimetilcellulosa, carbossimetilcellulosa di sodio, gomma di cellulosa
E468     Carbossimetilcellulosa sodica reticolata, gomma di cellulosa reticolata
E469     Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente, gomma di cellulosa idrolizzata enzimaticamente
Derivati ​​degli acidi grassi e grassi modificati
E470a   Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi
E470b   Sali di magnesio degli acidi grassi
E471     Mono- e digliceridi degli acidi grassi
E472a   Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassii
E472b   Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E472c    Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E472d   Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E472e   Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E472f    Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi
E473     Esteri di saccarosio degli acidi grassi
E474     Sucrogliceridi
E475     Esteri poligliceridi degli acidi grassi
E476     Poliricinoleato di poliglicerolo
E477     Esteri dell’1,2 propandiolo degli acidi grassi
E479b   Prodotto di reazione dell’olio di soia ossidato termicamente con mono- e digliceridi degli acidi grassi
E481     Stearoil-2-lattilato di sodio
E482     Stearoil-2-lattilato di calcio
E483     Tartrato di stearile
E491     Monostearato di sorbitano
E492     Tristearato di sorbitano
E493     Monolaurato di sorbitano
E494     Monooleato di sorbitano
E495     Monopalmitato di sorbitano
Altri composti
E440     Pectine
E442     Fosfatidi d’ammonio
E444     Acetato isobutirrico di saccarosio
E445     Esteri della glicerina della resina del legno
E1103   Invertasi




Bibliografia

Bender D.A. “Benders’ Dictionary of Nutrition and Food Technology” 8th ed. Woodhead Publishing. Oxford, 2006

Commission Regulation (EU) No 1129/2011 of 11 November 2011 amending Annex II to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and of the Council by establishing a Union list of food additives. [HTML]

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